别称： 苏叶（《本草经集注》）集解1.品种及分布为唇形科植物皱紫苏、尖紫苏等的叶。在9月上旬（白露前后）枝叶茂盛花序刚长出时采收，置通风处阴干，然后将叶子采下。主产于江苏、湖北、广东、广西、河南、河北、山东、山西、浙江、四川等地 图1 紫苏生境2.原植形态及特征 一年生草本，具特异芳香。茎直立，高30～100厘米，紫色或绿紫色，圆角四棱形，上部多分枝，具有紫色关节的长柔毛。叶对生；叶柄长2.5～7.5厘米，有紫色或白色节毛；叶片皱，卵形或圆卵形，长4～12厘米，宽2.5～10厘米，先端突尖或长尖，基部圆形或广楔形，边缘有锯齿，两面紫色，或上面绿色，下面紫色；两面疏生柔毛，下面有细油点。总状花序稍偏侧，顶生及腋生；苞卵形，全缘；花萼钟形，外面下部密生柔毛，先端唇形，上唇3裂，下唇2裂；花冠管状，先端2唇形，紫色，上唇2裂，裂片方形，先端微凹，下唇3裂，二侧裂片近圆形，中裂片横椭圆形；雄蕊4，2强，生于花冠管中部；子房4裂，花柱出自子房基部，柱头2裂。小坚果褐色，卵形，含1种子。花期6～7月。果期7～8月。 图2 鲜紫苏叶3.性味功能  辛，温。归肺、脾经。 图3 紫苏药用部分食用方法：紫苏姜枣茶 制作方法：取干燥的紫苏叶10克、鲜切生姜3片以及已去核的红枣2颗，一同放入汤锅。往锅内注入冷水，水量以漫过食材为宜。盖上锅盖，开火加热至沸腾，然后调小火力，慢煮约10分钟。煮好后，应趁热滤出茶汤饮用，此时风味与效用最为显著。功能主治：驱寒暖胃 紫苏粥制作方法：将粳米淘净，加水以文火慢熬，直至形成一锅绵密香滑的米粥。随后，将洗净的紫苏叶切丝或直接放入滚烫的粥中，利用粥的热度将其烫熟，稍煮片刻以令其独特香气释出并与粥底交融。最后，依据个人口味加入适量红糖，轻轻搅动至糖分完全融化，即可盛出享用。 功能主治：健胃解暑，红糖补血，与紫苏搭配适合女性调理气血。

别称： 豕零（《庄子》），猳猪屎（《本经》），豕橐（《庄子》司马彪注），豨苓（《韩昌黎集》），地乌桃（《本草图经》），野猪食（《东北药植志》），猪屎苓（《四川中药志》）。集解1.品种及分布为多孔菌科植物猪苓的干燥菌核。南方全年皆采，北方以夏、秋两季为多。挖出后去掉泥砂，晒干、放干燥通风处。生长在山林中柞树、枫树、桦树、槭树、橡树的根上，性喜松软凸起不易长草的土壤中，雨季常在凸起处生有一茎多头蘑菇状的子实体。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、河南、湖北、四川、贵州、云南。 图1 猪苓药2.原植形态及特征 菌核呈长形块状或不规则块状，有的呈关状，稍扁，表面凹凸不平，棕黑色或黑褐色，有皱纹及窟状突起；断面呈白色或淡褐色，半木质化，较轻。子实体从地下菌核内生出，常多数合生，菌柄基部相连或多分枝，形成一丛菌盖，伞形成伞状半圆形，直径达15厘米以上。菌盖肉质，干后硬而脆，圆形，宽1～8厘米，中部脐状，表面浅褐色至红褐色。菌肉薄，白色。菌管与菌肉同色，与菌柄呈延生；管口多角形。孢子在显微镜下呈卵圆形。猪苓隐生于地下，地上无苗，寻找较困难。据河北经验，凡生长猪苓的地方，其土壤肥沃，发黑，雨水渗透也快，小雨后地面仍显干燥。 图2 猪苓片3.性味功能 甘、淡；平。食用方法：猪苓红枣蒸豆腐猪苓5克，红枣5颗，豆腐200克，蜂蜜适量。制作方法：猪苓5克，红枣5颗，豆腐200克及适量蜂蜜。首先将豆腐冲洗后，切成适口的方丁或厚片，均匀码放在蒸盘中央。随后把猪苓与去核的红枣均匀铺撒在豆腐表面。将蒸盘放入已烧开水的蒸锅中，保持中火蒸制约10分钟，至食材熟透、风味融合。取出后，趁热淋上适量蜂蜜，借助余温使其融化渗透，一道温润调和的蒸品即可完成。功能主治：清热解毒、健脾利湿的功效，适合于脾胃湿重的人群食用。 猪苓枸杞炖鱼制作方法：猪苓5克、枸杞10克、鱼肉约150克（可根据个人喜好选择刺少肉嫩的鱼种，如鲫鱼或鲈鱼），以及适量的姜片、葱段和食盐用于调味。制作时，首先将鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞与鱼鳃，冲洗后沥干水分，并切成适口的鱼块备用。接着，将鱼块、猪苓与枸杞一同放入汤锅，加入足量清水，水量以没过食材为宜。先以大火煮沸，期间可轻轻撇去浮沫，然后转为小火慢炖，并加入姜片、葱段以去除腥味并增添风味。保持小火慢炖约30-40分钟，直至鱼肉完全熟烂、汤汁呈现温和的乳白色。最后，根据个人口味调入适量食盐，轻轻搅匀后即可关火。 功能主治：具有补肾益精、利尿去湿的功效，适合于肾虚水肿的人群食用。

别称： 范（《诗经》），萑（《尔雅》），益母、茺蔚、益明、大札（《本经》），臭秽（《尔雅》刘歆注），贞蔚（《别录》），苦低草（《千金方》），郁臭草（《本草拾遗》），夏枯草、土质汗（《近效方》），野天麻、火枚、负担（《经效产宝》），辣母藤（《履巉岩本草》），郁臭苗（《救荒本草》），猪麻（《纲目》），益母艾（《生草药性备要》），扒骨风（《分类草药性》），红花艾（《岭南采药录》），坤草（《青海药材》），枯草（《药材资料汇编》）。集解1.品种及分布 为唇形科植物益母草的全草。夏季生长茂盛而花未全开时，割取地上部分，晒干。在花盛开或果实成熟肘采收者，品质较次。生于山野荒地、田埂、草地、溪边等处。全国大部分地区均有分布。全国大部地区均产。2.原植形态及特征 一年或二年生草本。茎直立，方形，单一或分枝，高60厘米至1米许，被微毛。叶对生；叶形多种，一年根生叶有长柄，叶片略呈圆形，直径4～8厘米，叶缘5～9浅裂，每裂片具2～3钝齿，基部心形；茎中部的叶有短柄，3全裂，裂片近披针形，中央裂片常3裂，两侧裂片常再1～2裂，最终裂片近线形，先端渐尖，边缘疏生锯齿或近全缘；最上部的叶不分裂，线形，近无柄，上面绿色，下面浅绿色，两面均被短柔毛。花多数，生于叶腋，呈轮伞状；苞片针刺状；花萼钟形，先端有5长尖齿，下方2片较上方3片为长；花冠唇形，淡红色或紫红色，长9～12毫米，上下唇几等长，上唇长圆形，全缘，下唇3裂，中央裂片较大，倒心脏形，花冠外被长绒毛，尤以上唇为甚；雄蕊4，2强，着生于花冠内面近裂口的下方；子房4裂，花柱与花冠上唇几等长，柱头2裂。小坚果褐色，三棱状，长约2毫米。花期6～8月。果期7～9月。图1 益母草植株3.性味功能性微寒，味苦、辛。归肝经、心经、膀胱经。 图2 干益母草草药食用方法：益母草煮鸡蛋制作方法：准备新鲜益母草和优质鸡蛋，将益母草仔细清洗干净，去除杂质。随后把洗净的益母草与完整带壳的鸡蛋一同放入锅中，加入适量清水，水量以没过食材为宜。开火煮沸后转小火慢炖，待鸡蛋完全熟透后捞出，放入凉水中稍浸，便于剥去外壳。将剥好的光滑鸡蛋重新放回锅中，与益母草继续同煮约15-20分钟，使鸡蛋充分吸收汤汁中的有效成分。功能主治：具有一定的调经活血作用，适合月经不调等人群。  益母草炖乌鸡制作方法：首先将处理干净的乌鸡块进行焯水，然后与洗净的益母草一同置入炖盅。接着，在盅内加入足量清水，并辅以红枣、枸杞、党参等滋补性食材作为调料。盖上盅盖，采用文火慢煲数小时，使各种食材的风味与精华充分交融。 功能主治：对于女性身体虚弱、气血不足等情况有较好的调理作用。

别称： 酸枣核、山枣、棘酸枣、酸枣子集解1.品种及分布鼠李科植物酸枣的成熟种子生长于向阳的山坡、山谷、丘陵、平原、路旁以及荒地。性耐干旱，常形成灌木丛。多分布于吉林、辽宁、河南、河北等地。2.原植形态及特征 落叶灌木，稀为小乔木。老枝灰褐色，幼枝绿色；于分枝基部处具刺1对，一枚针形直立，另一枚向下弯曲。单叶互生；叶柄极短；托叶针状；叶片长圆状卵形至卵状披针形，先端钝，基部圆形，稍偏斜，边缘具细锯齿，两面光滑无毛，下面有3条明显的纵脉。花小，2～3朵簇生于叶腋；花柄极短；花萼5裂，裂片卵状三角形；花瓣5，黄绿色。与萼片互生，雄蕊5枚，与花瓣对生，比花瓣稍长；花盘明显，10浅裂；子房椭圆形，埋于花盘中，花柱2裂。核果肉质，近球形，成熟时暗红褐色。果皮薄，有酸味。花期6～7月，果期9～10月。 图1 酸枣树原植物3.性味功能 性平，味甘、酸。归肝经、胆经、心经。 图2酸枣仁食用方法：酸枣仁猪心汤制作方法：酸枣仁猪心汤精选龙眼肉、酸枣仁、柏子仁各10克，与处理干净的完整猪心一同烹制。先将药材洗净，纳入已剔去血水与脂肪的猪心内，放入砂锅，加足量清水，配以葱段、姜片、料酒、盐及酱油调味。大火烧沸后撇去浮沫，转小火慢炖至猪心软烂入味。出锅前拣去葱姜，调入味精即可。功能主治：养心安神。   泥鳅酸枣仁汤制作方法：活泥鳅50克与宁心安神的酸枣仁50克为主要原料。烹制时，先将泥鳅活杀，仔细去除内脏并冲洗干净，切成均匀小段备用；酸枣仁亦需洗净。随后，将处理好的泥鳅段与酸枣仁一同放入锅中，加入清水约500毫升，并投入姜片、葱段及适量黄酒以去腥增香。先用急火（武火）将其快速煮至沸腾，持续约3分钟，此过程需及时撇去汤面浮沫以保证汤品清澈；之后转为文火慢煮15分钟，使泥鳅的鲜美与酸枣仁的有效成分充分融入汤中。待汤成，即可分次温热食用。 功能主治：补益心脾。

肝脏是一个“沉默的器官”，对痛感比较迟钝，很多肝癌发现即晚期，给身体造成严重后果。本文将从养肝认知纠偏到实用调养，带您避开误区，掌握科学养肝之道。中医智慧告诉我们：顺应天时，调和情志，饮食有节，动静相宜，方为养肝上策。 （来源：中国中医药报）

别称：朹、粱梅（《尔雅》），朹子（《尔雅》郭璞注），鼠查（《本草经集注》），羊梂（陶弘景），赤爪实（《唐本草》），棠梂子（《本草图经》），赤枣子（《桂海虞衡志》），山里红果、酸枣，鼻涕团、柿楂子（《百一选方》），山里果子（《履巉岩本草》），茅楂（《日用本草》），猴楂（《世医得效方》），映山红果（《救荒本草》），海红（《品汇精要》），酸梅子、山梨（《中国树木分类学》），酸查（《山东中药》）。集解1.品种及分布本品为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。生于河岸的砂土或干燥多砂石的山坡上.栽培于东北南部、华北以至江苏一带。2.原植形态及特征 落叶乔木或大灌木，高达8米.树皮暗棕色，多分枝，枝条无刺或具稀刺。单叶互生；具托叶，托叶卵圆形至卵状披针形，边缘具锯齿；叶柄长2～4匣米；叶片阔卵形、三角卵形至菱状卵形，长6～12厘米，宽5～8厘米，先端尖，基部楔形，边缘有5～9羽状裂片，裂片有尖锐和不整齐的锯齿，上面绿色，有光泽，下面色较淡，两面脉上均被短柔毛。花10～12朵成伞房花序；花梗被短柔毛；萼片5，绿色，基部连合成杯状，上部5齿裂；花冠白色或带淡红色，直径8～13毫米，花瓣5，离生，倒宽卵形，长和宽均为6毫米；雄蕊20，不等长；心皮5，子房下位，5室，各室具一胚珠，花柱5，柱头圆形。梨果球形或圆卵形，直径约2.5厘米，深红色，具多数白色斑点，果之顶端有外曲的宿存花萼。种子5枚。花期5月。果期8～10月。图1 山楂果 图2 山楂树3.性味功能 酸、甘、微温。归脾、胃、肝经。   图3 山楂片食用方法：酸梅汤制作方法：梅30克（选烟熏味较轻的）、山楂干30克、洛神花10克、甘草和陈皮各5克，以及冰糖80-100克和少许干桂花。先将乌梅、山楂等材料浸泡洗净，陈皮泡软后刮去内瓤。将所有主料放入2000毫升清水中，大火煮沸后转小火慢熬30分钟至汤色深红。接着加入冰糖煮化，关火撒入桂花，静置片刻后过滤去渣。待汤汁冷却后冷藏，冰镇后口感更佳，饮用时还可加入冰块或薄荷叶点缀。 功能主治：消暑、开胃山楂饼制作方法：山楂10克、鸡内金5克，以及山药粉与小麦面粉各50克。首先，将山楂与鸡内金一同研磨成细粉末，然后与山药粉、小麦面粉混合均匀。此时可向混合好的粉料中缓缓加入适量清水，揉成光滑的面团，再分剂捏成小饼。之后，将饼坯放入油锅中，以小火煎至两面呈现金黄色即可。此方每日食用1至2剂。 功能主治：健脾消食，适用于小儿疳积。

别称： 蚔母、连母、野蓼、地参、水参、水浚、货母、蝭母（《本经》），芪母（《广雅》），提母（《范子计然》），女雷、女理、儿草、鹿列、韭逢、儿踵草、东根、水须、苦心（《别录》），昌支（（唐本草》），穿地龙（《山东中药》）。集解1.品种及分布为百合科植物知母的根茎。春、秋两季采挖，除去枯叶和须根，抖掉泥土，晒干或烘干为毛知母。趁鲜剥去外皮，晒干为知母肉。生于向阳干燥的丘陵地及固定的砂丘上。分布黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、河南、山东、陕西、甘肃等地。2.原植形态及特征毛知母：根茎扁圆长条状，微弯曲，偶有分枝，长3~15cm，直径0.8~1.5cm。一端有浅黄色的茎叶残痕，习称金包头。表面黄棕色至棕色，上面有一凹沟，具紧密排列的环状节，节上密生黄棕以的残存叶基，下面略凸起，有纵皱纹及凹点状根痕或须根痕及残茎。质坚硬，易折断。断面黄白色，颗粒状。知母肉：外皮大部分已除去表面黄白色，有的残留少数毛须状叶茎及凹点状根痕。以条粗、质硬、断面色白黄者为佳。图1知母生境 图2知母图片3.性味功能 味苦；性寒。肺经；胃经；肾经 图3 知母种子 图5 知母片食用方法：知母百合粥制作方法：首先，取适量知母，加入清水进行精心煎煮。待药效充分融入水中后，用细网滤去药渣，保留纯净的药汁备用。接着，将大米淘洗干净，并置于清水中浸泡约半小时，使其充分吸收水分，以便后续更容易煮至软糯。然后，准备一个粥锅，将浸泡好的大米与洗净的干百合一同放入，再倒入之前准备好的知母药汁，并视情况添加适量的清水。最后，开火熬煮，先用武火煮沸，再转文火慢炖，直至米粒开花、粥汤浓稠，百合也变得晶莹软糯，即可关火食用。 功能主治：清热泻火，生津润燥知母炖鹌鹑制作方法：备好知母10克、薏米30克、鹌鹑一只与生姜三片；随后将所有材料清洗并处理干净，将鹌鹑切块或整只备用。接着，把处理好的食材一同放入炖盅或汤锅之中，加入约4至5碗的冷开水。若选用隔水炖法，则将容器置于水锅中，以文火慢炖约2.5小时；若直接明火熬制，则需先大火煮沸再转小火慢煲相同时间。待炖煮完成、肉质软烂后，即可品尝，饮汤食肉，使营养得以充分吸收。 功能主治：滋补

别称： 葚（《尔雅》），桑实（《说文）），乌椹（《本草衍义》），文武实（《素问病机保命集》），黑椹（《本草蒙筌》），桑枣（《生草药性备要》），桑葚子（《本草再新》），桑果（《江苏植药志》），桑粒（《东北药植志》），桑藨（《四川中药志》）。集解1.品种及分布本品为桑科植物桑的果穗。生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，多为人工栽培。4～6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。分布于全国各地。主产于江苏、浙江、湖南等地。2.原植形态及特征 落叶灌木或小乔木，高3-15m。树皮灰白色，有条状浅裂；根皮黄棕色或红黄色，纤维性强。单叶互生；叶柄长l-2.5cm；叶片卵形或宽卵形，长5-20cm，宽4-10cm，先端锐尖或渐尖，基部圆形或近心形，边缘有粗锯齿或圆齿，有时有不规则的分裂，上面无毛，有光泽，下面脉上有短毛，腋间有毛，基出脉3条与细脉交织成网状，背面较明显；托叶披针形，早落。花单性，雌雄异株；雌、雄花序均排列成穗状葇荑花序，腋生；雌花序长l-2cm，被毛，总花梗长5-10mm；雄花序长1-2.5cm，下垂，略被细毛；雄花具花被片4，雄蕊4，中央有不育的雌蕊；雌花具花被片4，基部合生，柱头2裂。瘦果，多数密集成一卵圆形或长圆形的聚合果，长l-2.5cm，初时绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色。种子小。花期4-5月，果期5-6月。图1原植物3.性味功能 甘、酸，寒。入肝、肾经。图2药用部分食用方法：三子炖猪腰制作方法：菟丝子20克、桑椹子30克、韭子10克及生姜1片；将所有药材清洗干净，共用一个纱布袋包好备用，此举便于炖煮后取出药渣。猪腰两个，需从中间剖开，去除其中带有腥味的白色脂肪膜，清洗后改刀成厚片。之后，将猪腰片与药材包一同置入炖盅，加入适量开水，盖上盖子，采用文火隔水炖制3小时，通过长时间的温和加热，使药材的有效成分充分融入汤中。最后调味，品尝时建议汤与猪腰同食。功能主治：补益肝肾，黑发养颜，用于腰酸不适，夜尿多，妇女带下、耳鸣失眠，须发早白，视物不清者。 蜂蜜桑椹膏制作方法：准备鲜桑椹1000克（若用干品，则为500克）与蜂蜜300克。制作时，首先将桑椹仔细挑去杂质并清洗干净，放入锅中后加入足量清水进行煎煮。整个萃取过程需重复三次：每次均先用武火煮沸，再转为文火慢煎30分钟，然后滤出药汁。接着，将三次所得的煎液合并，用细纱布过滤一次，以得到纯净的桑椹提取液。随后，将此桑椹液倒回锅内，加入蜂蜜，进入关键的收膏阶段：先用武火加热至沸腾，再立刻转为文火，期间需耐心慢熬并适时搅拌，直至锅中的汤汁浓缩为黏稠的膏状方可离火。待膏体完全晾凉后，即可分装至洁净干燥的密封容器中保存。服用时，建议每日早晚各一次，于空腹状态下取约一汤匙膏滋，以沸水冲化，代茶饮用。功能主治：补肝益肾，明目，乌发。主治肝肾阴虚而目暗，耳鸣，须发早白。

别称： 青菀（《吴普本草》），紫蒨（《别录》），返魂草根、夜牵牛（《斗门方》），紫菀茸（《本草述》）。集解1.品种及分布来源于菊科多年生草本植物紫菀的干燥根与茎，生于山坡、草地、河边。春、秋二季采挖，除去有节的根茎（习称“母根”）和泥沙，编成辫状晒干，或直接晒干。河北、安徽等地有大量栽培。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、内蒙古、安徽、陕西、甘肃、青海等地。2.原植形态及特征 多年生草本，高1～1.5米。根茎短，密生多数细根，根皮紫红色。茎直立，上部疏生短毛。基生叶丛生，长椭圆形，长20～50厘米，宽6～12厘米，基部渐狭呈翼状柄，边缘具锯齿，两面疏生糙毛，叶柄长，花期枯萎；茎生叶互生，卵形或长椭圆形，长18～35厘米，宽5～10厘米，渐上无柄。头状花序排成伞房状，有长梗，密被短毛；总苞片球形，总苞片3层，边缘紫红色；舌状花蓝紫色，筒状花黄色。瘦果扁平，一侧弯凸，一侧平直，有短毛，冠毛灰白色或带红色，较瘦果长3～4倍。花期7～8月，果期8～10月。 图1 原植物3.性味功能 性温，味辛、苦。归肺经 图2药用部分食用方法：紫菀款冬猪肺汤制作方法：紫菀10克与款冬花15克，配以新鲜猪肺300克，佐以食盐6克及生姜4克。首先将猪肺用流动清水反复冲洗，去除血水与杂质，切成适口块状。将处理好的猪肺与紫菀、款冬花一同入锅，注入适量清水，先以武火煮沸，再转文火慢炖。待食材将熟、汤色渐浓时，加入食盐与生姜片调味，继续煨煮片刻即可成膳。功能主治：肃肺降气、止咳定喘 紫桑茶制作方法：紫菀5克、桑白皮3克、杏仁2克、桔梗2克、天门冬3克与花茶5克。建议制备时，先将紫菀、桑白皮、杏仁、桔梗、天门冬五味药材置入锅中，加入适量清水进行煎煮，萃取出约400毫升的浓缩药液作为茶基。随后，趁热取此药液直接冲泡备好的花茶，加盖闷浸片刻，待茶香与药气充分融合后，即可滤取茶汤，温服饮用。 功能主治：止嗽安胎

中医理论认为，肺为“娇脏”，不耐寒热。寒邪能伤肺之阳气，热邪能伤肺之阴液，此即古人常说的“形寒饮冷则伤肺”。俗话说“秋不养肺，冬病缠身”，秋季与肺脏相应，是润肺养生的最佳时机。通过合理的饮食调养、呼吸锻炼、穴位按摩等，可以有效地保护肺脏健康，预防呼吸系统疾病的发生。（来源：中国中医药报）