红椒减产引爆涨势，青椒替代暗藏变局

七月底至八月初，花椒市场迎来第一波热潮。短短一周（7月27日-8月3日），原件货价格涨幅达6-8元，梅花椒喊价52元的高价，陕西、甘肃、湖北、山东等地客商来亳州多次寻货，成交量比较大，随着近期采购客商陆续离开，热度虽略有回落，但持货商惜售心态强烈，多认为后市还需涨价，作为一名身处市场前沿的对接员，基于对花椒的了解，浅析当前现状，仅供参考。

花椒主产区主要以四川汉源、甘肃陇南武都、陕西韩城，合计约占全国总产量的65%，此外，陕西凤县、四川茂县、河南都里、河北涉县等地亦有种植。据不完全统计，全国花椒种植面积曾突破2500万亩，然而，自2022年价格回调后，部分椒农选择退林还耕或砍树改种，种植面积已缩减至约1400万亩。

图示：花椒近三年历史价格

今年，甘肃、四川主产区遭受霜冻、干旱等极端天气侵袭，树体受损严重，产量显著下滑，例如，甘谷县六峰镇减产约50%，天水部分地区减产高达80%，近乎绝收。当然，科学管理到位的区域如西和县大桥镇、河北涉县富平等地椒林长势良好，预计将迎来丰收。

当前花椒正值成熟期，受干旱影响，花椒色泽普遍偏黄，鲜椒已陆续上市，价格约6元/单斤，加工好的毛货价格在50元左右，需警惕的是，成熟期和采摘期若再现极端天气，将成为扰动价格的关键。

目前，产地现货供应持续收紧，部分资金资本涌入市场，基于对后市的乐观预期，表现出明显惜售心理，通过囤积居奇、控价出货，减少市场投放量，此举在一定程度上加剧了供给压力，推升价格，甚至有产地货商收货后直接入库，坚定持货待涨！

红花椒行情回顾：

5月：首波行情，单月价格涨幅约10元/公斤。

6月：重庆江津青花椒产新上市，缓解了红花椒的上涨势头。

6月底-7月初：第二波行情，产地客商积极吸货，原件好货价格达到43-44元；目前原件货价格已至48-50元，梅花椒喊价52元。

青花椒动态：

青花椒主产地为重庆江津、云南金阳，其产新时的价格回调吸引了众多货商采购，值得注意的是，红花椒与青花椒在市场上存在一定的替代关系，红花椒的减产涨价，促使部分企业和消费者转向采购和使用青花椒，目前来看花椒价格回调空间有限，但四川金阳等产区又因受灾减产，今年下半年青花椒价格或出现逆势上涨，现已有商家在市场寻货，青花椒丫丫货喊价40元，统货价格在27-30元。

后市展望：

库存消化进度、资本介入深浅、市场人气聚散以及天气主导因素，将共同决定花椒价格走势，8-9月是花椒的传统消费旺季，伴随产新深入，价格有望再度冲高，产地普遍反映今年减产已成定局，不过，也有观点指出，若红花椒价格涨至高位，青花椒也可替代，也会抑制红花椒的上涨幅度，后市如何，我们拭目以待！

注：本信息来自大货对接员胡白雪 15703703966，微信同号，文章仅代表作者的个人观点，不作为从商者投资的依据。