中草药科普——祁牛膝

别称：百倍（《神农本草经》）、牛茎（《广雅》）。

1.集解

始载于《神农本草经》，列为上品。陶弘景释名为“其茎有节似牛膝”，即药名相形之义。《本经》谓其“治寒湿痿痹，四肢拘挛，膝痛不可屈伸，逐血气，伤热火烂，堕胎。久服轻身耐老。”《本草图经》描述牛膝植物形态为“春生苗茎高二、三尺，青紫色，有节如鹤膝，又如牛膝状，叶尖圆如匙，两两相对于节上，生花作穗，秋结实甚细。”《本草纲目》谓其“方茎暴节，叶皆对生，颇似觅菜而长且觼，秋月开花作穗，结子如小鼠负虫，有涩气，皆贴茎倒生。”《河北药材》一书称安国种植之牛膝为“祁牛膝”。

图1 栽培祁牛膝

图2 祁牛膝药用部位

图3 祁牛膝饮片

2.性味功能

苦、甘、酸，平。归肝、肾经。逐瘀通经，补肝肾，强筋骨，利尿通淋，引血下行。用于经闭，痛经，腰膝酸痛，筋骨无力，淋证，水肿，头痛，眩晕，牙痛，口疮，吐血，衄血。

食疗参考：

1.牛膝丝瓜汤

原料：丝瓜300g，牛膝20g，猪肉（瘦）50g，淀粉（玉米）25g，鸡蛋100g鸡蛋清30g，料酒10g，酱油6g姜5g，大葱10g盐2g，植物油25g。

制作方法：将牛膝去杂质，润透后切成3cm长的段；丝瓜洗净后切去皮，切成3cm见方的片；猪肉洗净，切成3cm见方的片；然后磕入鸡蛋清，放入淀粉、酱油、料酒抓匀；姜切成丝，葱切成段；将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，下入姜丝、葱段爆香；再加入1800ml清水，置武火上烧沸；然后放入丝瓜、肉片、牛膝煮熟，加入盐、鸡精即成。

功能主治：利尿消肿，促进食欲，补肝肾，清热解毒化痰，同时对于热性疾病有改善的作用，也很适合有高血压的病人吃。

用法用量：日常食用。

2.牛膝附子酒

原料：牛膝15g，秦艽15g，天冬15g，薏苡仁10g，独活10g，细辛（炙）20g，制附子10g，巴戟天10g，五加皮15g，肉桂10g，杜仲15g，石楠叶10g，白酒1升。

制作方法：上12味捣细，酒浸于瓶中，冬十日、春七日、秋五日、夏三日后开封，去渣即可。

功能主治：活血祛风，强筋壮骨。适用于手臂麻木不仁，腰膝酸痛，行走脚弱，屈伸难弯，四肢不温者及阳痿、便溏、肌肉酸痛等病症。

用法用量：每次饮服10ml，每日2次。